20110916 Hitori

就是想吃火鍋。就算一個人的火鍋很難準備，還是想吃火鍋。

 
我是一個懶惰的人，從來都不覺得自己會因為口腹之慾做一些麻煩的事，像是切牛肉片或者燉高湯。其實真的要吃火鍋還是有辦法的啦，可以開三十分鐘去華人餐廳，Riverside這裡的某家簡餐聽說也有賣小火鍋。可是我更懶得出門，所以最後還是決定自己開伙。

中午吃完飯就開始準備鍋底。這次不想用雞湯塊，開冰箱發現還有沒吃完的乾燥海帶和一大包日式柴魚片，那就來做柴魚昆布湯吧。

乾海帶要先泡水一陣子，再開火加熱。等到水滾後要關火把海帶撈出來，不然據說會把苦味煮出來。

撈出來的海帶，可以拿去做別的菜。

再把水加熱至沸騰，倒入柴魚片後馬上關火。柴魚片不可泡太久，大約等全部都因為吸水而沉到鍋底就必須撈出來了。

柴魚片沒有重量，往鍋裡到的時候容易噴飛，結果爐台上都是散落的柴魚。

沒有濾網只好用蒸架代替。上面照片剛丟入的時候明明是一大鍋，瀝乾水分後柴魚瞬間縮小。換鍋後可以看到背景的湯，從透明 (水色) 變成淡褐色。於是湯底的部分就簡單地完成了。雖然煮了一鍋的湯，其實後來只用了一半，因為有點濃郁，即使加水稀釋之後也還是挺有味道的；至於另一半的柴魚昆布湯就冰凍起來等下次吃火鍋或煮麵用吧。

本日火鍋料：番茄 (湯底用)、香菇、金針菇、自製凍豆腐、大白菜、豬肉片、牛肉片。因為是臨時起意所以什麼燕餃蛋餃魚丸都沒有，不過我個人也沒有特別喜歡那些魚漿類，所以也不會覺得遺憾，火鍋就是要吃肉呀！

沒有卡式爐或電磁爐，只好在瓦斯爐上煮好再端到客廳享用。雖說是火鍋，我覺得其實比較像肉片蔬菜總匯湯。第一輪是豬肉，沒有想太多就把所有東西都丟進去，結果豬肉片可能煮過頭了，口感有點乾澀。

學到教訓，第二輪改變策略，等湯大滾後先把牛肉燙熟、把上放進碗裡，再慢慢煮剩下的青菜和豆腐，牛肉就可以維持軟嫩口感了。一開始是打算再第二輪加個冬粉，就像一般吃火鍋的模式，可是一大鍋菜實在超飽，所以就作罷。其實這樣看來自製的火鍋還挺健康的，湯沒有加味精、也沒有加工餃類。

沒辦法我就是想在家吃火鍋。