20120407 Weekend Lasagna

其實我是到了米國才知道千層麵 Lasagna 這個單字怎麼念。某學長發明了一個好記的諧音：辣薩咪訝 (髒東西 in 台語)，但明明就是喇紮你雅。在台灣除非是做作的美食節目或者是國外頻道，不然根本沒有機會知道知道這個字的發音。事實上我的經驗裡不太多餐廳有提供千層麵；即便菜單上出現，通常也不會點，因為千層麵 = 焗烤類食物 = 等待。

上次煮 meat sauce 的時候，其實就是按照千層麵的食譜，不過後來僅是用來當普通的義大利麵的肉醬。對於我這個無日無夜疲勞操煩的研究生來說，煮一大鍋麵醬然後分裝成小包放在冷凍庫，實在是很貼心的一件事 (自己說自己貼心?!)。下班回到家飢餓卻又虛累累，只要熱水煮麵和弄一些簡單的蔬菜 (香菇、蘆筍、節瓜、甜椒等等)，淋上解凍加熱的麵醬，就是豐盛又營養的晚餐。雖然燉煮的時間很長，但是其實過程中人也不用幹嘛，算是很方面的一道菜；而且偷懶用市售的義大利麵醬，又減去很多調味的繁瑣。

材料：

美牛絞肉、義式香腸、磨菇、義大利麵醬

沒錯沒錯就是美國牛，好好吃咧咧咧！

步驟沒啥好寫的，是從 Food Wishes 偷學來的。總之就是絞肉、香腸肉弄熟弄碎、加入香菇丁、加麵醬、燉三小時斟酌加水。Easy. 繼續學影片弄了 cheese filling ，然後一層一層組裝千層麵。

等了好久才吃到晚餐，但是一次弄了四餐，覺得很划算。

不知道是烤太久還是頂層起士灑太少還是買的起士不夠好，總覺得沒有到達理想中焗烤的美妙牽絲程度。中間的 cheese filling 有點太 rich ，有點搶味有點膩。下次應該要試著撲成均勻的薄薄一層。不過我想應該很久都不會做這麼 cheesy 的 dish 了吧。

我是菜菜人，所以蔬菜是不可以少的，於是另外在平底鍋上煎了一些蘆筍、灑上鹽和胡椒當做邊菜，好粗好粗，又弄了一點已經打開的酪梨。

最近是蘆筍產季。雖然加州算是蘆筍大產地，但是在市場上仍算是貴桑桑的蔬菜之一，所以平常幾乎不太會買。剛好隔壁實驗室是做蘆筍育種，所以一直到五月我都可以享受到肥美清脆的蘆筍，重點是完全免費，真開勳。




晚上又用自己樣本樹上的 orange 做了老梗阿橘餅乾。前一天試了用橄欖油取代奶油，結果口感變得相當詭異，雖然烤了很久，吃起來像是生麵糰。哎哎有些東西還是很難找到替代品吧。於是只好又用了奶油重做一批，這次的餅乾味道沒問題，可是的口感有點酥軟，運送過程中很容易就支離破碎。但是我還是很不要臉的拿了一小袋給老闆，希望她不要因此對我有成見。

吃起來很清爽但是熱量沒有太清爽的阿橘餅。目標是做成 Lisa's 阿橘餅。

(意思是能夠看到 Lisa 就聯想到 Lisa 做的好吃的阿橘餅)